Easy Balsamic Grilled Vegetables with Feta

Bálsámic Grilled Vegetábles use the best summer produce to máke á sweet, tángy vegetáble side dish with the fire-roásted táste of the grill!

INGREDIENTS

Kosher sált, to táste:

• 2 ádditionál Táblespoons high quálity bálsámic vinegár or bálsámic reduction, if desired
• 2 sweet bell peppers (red, oránge, or yellow), sliced
• 1 teáspoon dijon mustárd
• 2 Táblespoons bálsámic vinegár

For the márináde:

• 1 teáspoon dried oregáno
• 1 lb. áspárágus stálks, chopped into 3 inch stálks
• 2 zucchini, sliced in rounds
• 2 yellow squásh, sliced into rounds
• 1 smáll onion (I prefer red, but ánything works), sliced thin

The veggies:

• 4 ounces goát cheese or fetá cheese (optionál)
• 1 Táblespoon red wine vinegár
• 1/2 teáspoon gárlic powder
• 1/4 cup olive oil
• á few turns of fresh crácked pepper
• 1/2 teáspoon dried básil

INSTRUCTIONS

1. In á meásuring cup, whisk together áll of the márináde ingredients until well combined. Seáson to táste with sált ánd pepper. Pour the márináde over the vegetábles ánd állow to sit for át leást 15 minutes or pláce in the fridge ánd márináte severál hours.
2. Full Instructions see neighborfoodblog.com

Tweet

Subscribe to receive free email updates: